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À 47 ans, Olivier Nasti fait partie des chefs de file de la cuisine française, et fourmille de mille projets. Il s’est installé en 2000 à Kaysersberg. Son restaurant, le Chambard, est étoilé depuis 2004. Il est également à la tête d’un hôtel de charme, d’une winstub, du Flamme and Co (un restaurant lounge qui réinvente la tarte flambée) et du Kouglof, une curieuse pâtisserie. Il est devenu l’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007 et a obtenu sa deuxième étoile au Guide Michelin en 2014.

Olivier Nasti et sa femme Patricia.

Olivier Nasti et sa femme Patricia

Le chef Nasti.

Le chef Nasti

L’idée de Comment faire la cuisine ? lui est venue de sa femme, Patricia, qui désespérait de ne pouvoir trouver dans les livres de son mari des recettes aussi bonnes que faciles à faire. Effectivement, beaucoup de livres « de chefs » proposent des recettes, certes épatantes, mais trop souvent compliquées pour un cuisinier non professionnel. Olivier Nasti a alors l’idée de rassembler tous les classiques de la gastronomie française dans un ouvrage pédagogique, le but étant d’apprendre simplement la cuisine, les bases, les techniques, tout en partageant ses astuces de chef.

Suite au succès rencontré par l’ouvrage, nous avons décidé de rendre publiques les recettes en les réunissant sur un site Internet. Ici, vous trouverez l’intégralité des recettes, conseils et photographies pas-à-pas, classées par rubriques : Les bases / Les entrées / Les poissons / Les viandes / Les légumes et Les desserts. Parce que le jargon culinaire est parfois complexe, nous avons également répertorié les différents mots techniques utilisés dans un glossaire. Pour finir, quoi de mieux que de laisser la parole au chef lui-même ? Si vous avez des questions concernant une recette ou un point à éclaircir, n’hésitez pas à lui écrire via la page Le chef vous répond !

>> Envie de vous procurer le livre original « version papier » ? Celui-ci est disponible > ici < sur le site des éditions Menu Fretin (www.menufretin.fr). <<

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